新型仿生不粘炊具是我国炊具在不粘技术方面的重大创新，是基于蜣 螂、植物叶片等体表非光滑减粘、脱附的研究结果，将炊具表面进行仿生改 性与改形，实现炊具的防粘功能，其原理是减少锅内胆表面与黏性物质间形 成空气膜，降低表面张力，提高增水性，达到减粘、脱附目的，具有绿色、 环保、耐用、耐高温等特点。该技术具有加工方便，性能可靠，耐高温，成本低，对食物脱附性好等 优点。非光滑形态的加工方法可采用切削加工、冷压加工、电火花加工以及 铸造加工等方法。烹饪时凸起单元体不脱落，亦不会污染食物和产生对人体 及环境有害物质。
